從“滿足舌尖”向“浸潤心間”升級——

“美食 文體旅”助力玉溪服務(wù)消費(fèi)

華寧“八大碗”特色菜引人垂涎。

“滇中第一燒烤城”的小彝妹鹵味燒烤店，讓鹵香與烤香碰撞出別樣風(fēng)味。

游客品嘗彝鄉(xiāng)特色美食。

華寧長街宴游客云集。

在六一夜市，食客挑選喜愛的食材。

六一夜市滿是煙火氣，熱鬧非凡。

編者按：當(dāng)前，服務(wù)消費(fèi)已成為促進(jìn)消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需的重要著力點(diǎn)。民以食為天，餐飲消費(fèi)是服務(wù)消費(fèi)的重要組成部分。面對消費(fèi)者需求個(gè)性化、多元化的趨勢，玉溪著力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，積極探索“美食+文體旅”，加強(qiáng)業(yè)態(tài)融合、場景創(chuàng)新，讓“吃在玉溪”成為吸引游客、留住游客的核心競爭力，助力服務(wù)消費(fèi)持續(xù)迸發(fā)新活力。

□ 玉溪市融媒體中心記者 李艾麗 文/圖

從華寧長街宴以美食串聯(lián)文化、旅游與賽事，讓地域特色飲食成為傳遞人文溫度的紐帶；到通海六一夜市用市井煙火氣激發(fā)社區(qū)活力，實(shí)現(xiàn)居民增收與游客體驗(yàn)雙贏；再到峨山以農(nóng)貿(mào)市場與燒烤城為依托，打造周末短途游特色美食IP……玉溪“美食+文體旅”的探索覆蓋特色活動(dòng)、街區(qū)、短途游等多個(gè)維度，在豐富消費(fèi)場景的同時(shí)，也推動(dòng)餐飲消費(fèi)從“滿足舌尖”向“浸潤心間”升級，吸引大量游客到玉溪沉浸式體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”。

“美食+活動(dòng)”

讓美味傳承文化

每到夏末初秋，柑橘的清甜便浸潤著華寧這座小城，一場以“橘”為媒的盛會(huì)如約而至。

8月22日至24日，2025年“悅動(dòng)華寧·桔時(shí)有約”系列活動(dòng)舉辦，成功打造了一場“可看、可玩、可體驗(yàn)、可消費(fèi)”的盛宴，3天吸引游客7萬余人次。其中，以華寧“八大碗”為核心的長街宴，成為串聯(lián)美食、特色活動(dòng)與文化的關(guān)鍵紐帶，讓游客在滿足味蕾的同時(shí)，觸摸華寧文化脈絡(luò)，感受小城獨(dú)特的人文溫度。

活動(dòng)期間，長街宴現(xiàn)場百余張餐桌沿街道整齊排布，工作人員忙碌的身影穿梭其間，一場美食盛宴緩緩拉開帷幕。裹滿醬香的燒皮子、色澤金黃的蒸蛋卷、酸辣開胃的涼米線……一道道華寧“八大碗”特色菜陸續(xù)上桌。此外，還有盛滿葷素食材的華寧特色炊鍋、熱氣騰騰的牛肉湯鍋，10余道菜品將餐桌鋪滿，濃郁的香氣在長街上散開，引人垂涎。

下午5時(shí)許，游客與本地群眾紛紛落座。圍坐一桌的人們，或舉杯互道問候，或暢談?dòng)瓮嫒な拢勑β暋⒎Q贊聲與菜肴香氣交織，每個(gè)人都沉浸在這場兼具美味與溫情的獨(dú)特體驗(yàn)中。

“這桌‘八大碗’，吃的是熟悉的味道，更是華寧的人情味。”本地群眾朱華剛望著滿桌菜肴，語氣中滿是感慨。在他的記憶里，“八大碗”曾是過年、婚嫁等重要場合的“標(biāo)配”。“過去物資不豐裕，湊齊一桌‘八大碗’，既是主人家的滿心誠意，也是對客人的最高尊重。現(xiàn)在通過活動(dòng)讓更多人品嘗到，還融入了華寧特色，這樣的活動(dòng)特別有意義。”朱華剛說。

“華寧‘八大碗’從來不只是一桌子菜，更是刻在當(dāng)?shù)厝斯亲永锏奈幕枴！背薪哟舜伍L街宴之一的華寧秦心雅院負(fù)責(zé)人馬磊向記者介紹，從過去彰顯待客誠意的“硬菜”到如今成為華寧美食文化代表，“八大碗”的傳承藏著華寧人對傳統(tǒng)飲食文化的堅(jiān)守。如今，借助各類特色活動(dòng)，“八大碗”從本地餐桌走向大眾視野，成為傳遞華寧地方文化的重要紐帶，吸引各地游客前來品嘗。

值得一提的是，2025年“悅動(dòng)華寧·桔時(shí)有約”系列活動(dòng)期間，“悅動(dòng)華寧·搶鮮一步”半程馬拉松等賽事同步舉辦，成功吸引大量省內(nèi)外運(yùn)動(dòng)愛好者前來參賽、游玩。不少運(yùn)動(dòng)愛好者特意留出時(shí)間，到長街宴品嘗華寧美食，文體旅融合效應(yīng)顯著。來自重慶的高先生便是其中之一，他說：“食材很新鮮，口味很合我意，最打動(dòng)我的是長街宴的氛圍，大家不分彼此圍坐在一起，華寧人的熱情好客，全藏在這桌飯菜里了。”

夜色漸深，長街宴的煙火緩緩散去，但它留下的不只是游客對美食的回味，更是對華寧文化的深刻記憶。這正是華寧以美食傳遞文化，讓游客在參與特色活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)從“打卡”到“走心”體驗(yàn)的生動(dòng)體現(xiàn)。

事實(shí)上，在玉溪，美食與特色活動(dòng)的“雙向奔赴”早已成為常態(tài)。近年來，從玉溪米線節(jié)到澄江立夏節(jié)，從元江芒果節(jié)到江川開漁節(jié)，各地均以特色活動(dòng)為契機(jī)，將本地美食打造成文化載體，讓煙火氣中飄出“文化香”，在文體旅融合的道路上穩(wěn)步前行。

“美食+街區(qū)”

煙火氣激發(fā)社區(qū)活力

下午5時(shí)，通海縣秀山街道六一社區(qū)的六一夜市漸漸“蘇醒”。錯(cuò)落排布的攤位陸續(xù)擺起，人潮循著香氣慢慢匯聚，一幅充滿市井煙火氣的夜間生活畫卷徐徐展開。

特色燒烤架上，烤羊排、小黃魚在炭火中“嗞嗞”翻滾，滾燙的油脂滴落時(shí)濺起細(xì)小火星；鍋邊洋芋攤位前，食客自選新鮮食材，看著土豆在鐵板上慢慢煎至金黃，再拌上腐乳、折耳根等特色調(diào)料，一口下去滿是地道云南風(fēng)味；牛肉湯粑粑、米漿粑粑冒著氤氳熱氣，承載著老通海人的舌尖鄉(xiāng)愁；自助火鍋、手打檸檬茶等新潮美食，引得年輕食客頻頻駐足，各類美味琳瑯滿目，讓人目不暇接。

羅飛是六一社區(qū)居民，他經(jīng)營的泥巴小院自助火鍋?zhàn)匀腭v夜市以來，生意紅火。攤位擺放的50多張桌子天天爆滿，日均銷量超100單，收益可觀。“我們的食材新鮮、葷素搭配合理，人均30元的實(shí)惠價(jià)格，讓不少食客成了回頭客。”羅飛說。

“夜市人氣旺，我們的小生意也跟著紅火。”喜食檸檬茶攤位前，不時(shí)有食客駐足點(diǎn)單。攤主周穎告訴記者，攤位日均銷量200杯，每天看著大家捧著檸檬茶離開，自己也覺得踏實(shí)。

隨著六一夜市成為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅地標(biāo)，不少六一社區(qū)居民在夜市經(jīng)營特色美食，在“家門口”實(shí)現(xiàn)從農(nóng)戶到商戶的華麗轉(zhuǎn)身。夜市不僅成為居民增收的“致富地”，更是當(dāng)?shù)厝朔潘尚蓍e的好去處。

“晚飯后過來轉(zhuǎn)一圈，吃點(diǎn)小吃，再和家人聊聊天，一天的疲憊全沒了，這就是我們想要的夜生活。”附近居民徐美帶著家人逛夜市，手里提著剛買的烤串，臉上滿是愜意。

除了本地居民，外地游客也慕名而來。來自紅河的游客楊錦蕓舉著手機(jī)，不斷記錄攤位前的各色美食。“早就聽說六一夜市很熱鬧，這次特意過來打卡。這里不僅美食多，還滿是煙火氣，正是我想象中‘有一種叫云南的生活’的樣子。”楊錦蕓說。

“從2022年打造運(yùn)營至今，六一夜市已從最初10多家商戶的‘小集市’，發(fā)展為如今聚集了110多家商戶的‘網(wǎng)紅夜市’。”六一社區(qū)黨總支書記、居委會(huì)主任張萬林介紹，依托城市社區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢與資源稟賦，六一夜市不僅成為縣內(nèi)外游客品味美食的優(yōu)選地，也激發(fā)了社區(qū)經(jīng)濟(jì)活力。

為讓大家逛得舒心、吃得安心，六一社區(qū)不僅規(guī)范了夜市經(jīng)營，還推出一系列便民服務(wù)。“目前，平時(shí)每晚接待游客3000余人次，趕街天、節(jié)假日人流量還會(huì)翻倍。”張萬林說，社區(qū)專門提供免費(fèi)停車區(qū)域，開通“六一公交免費(fèi)專線”，打通游客往返夜市的“最后一公里”，讓更多人能輕松感受這里的煙火氣。

暮色厚重，六一夜市的煙火氣愈發(fā)濃郁。三五好友圍坐攤位前，吃著烤串分享日常；家長牽著孩子的手，在攤位間挑選心儀小吃，孩童的笑聲清脆入耳；外地游客一邊品嘗美食，一邊用手機(jī)記錄這個(gè)充滿溫度的夜晚。升騰的煙火氣里，藏著通海人對美好生活的向往，也讓“有一種叫云南的生活”有了觸手可及的溫暖模樣。

“美食+周末游”

解鎖小城新玩法

每到周末，“到峨山趕街”已成為玉溪及周邊市民的熱門休閑選擇。峨山以美食為紐帶，串聯(lián)起獨(dú)特的地域風(fēng)情，為周末短途游勾勒出別樣圖景。

周六清晨，第一縷陽光灑滿峨山，西門農(nóng)貿(mào)市場早已熱鬧起來。這里既是本地群眾的“菜籃子”，更是外地游客觸摸峨山風(fēng)土人情的絕佳去處。進(jìn)入市場，商販的吆喝聲、顧客的討價(jià)還價(jià)聲交織成鮮活的市井樂章，各類山貨、鮮肉、時(shí)鮮果蔬擺滿攤位，面耳朵、小街舂雞、脆皮烤鴨、牛羊肉湯鍋、彩色蒸糕等峨山特色美食也散落其間，處處透著鮮活的生活氣息。

據(jù)了解，西門農(nóng)貿(mào)市場占地50畝，交通便利，停車方便，每月逢五、逢十及周六的“趕大街”時(shí)段最為熱鬧，以品類齊全的山貨和特色美食吸引著八方來客。

夜幕降臨，緊鄰西門農(nóng)貿(mào)市場的“滇中第一燒烤城”成了峨山夜間美食的“主舞臺(tái)”。這座于今年7月12日正式運(yùn)營的燒烤城，匯聚數(shù)十家特色燒烤店，營業(yè)時(shí)間從下午2點(diǎn)持續(xù)至凌晨2點(diǎn)，既支持游客自帶食材請店家加工，也可直接點(diǎn)選店內(nèi)招牌燒烤，滿足不同食客需求。燒烤城內(nèi)還設(shè)有大舞臺(tái)，可舉辦民俗表演活動(dòng)，每周六更會(huì)推出趣味互動(dòng)活動(dòng)，吸引著峨山及周邊客流。

位于“滇中第一燒烤城”的小彝妹鹵味燒烤店，經(jīng)營者蔣紅英是擁有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的“老行家”。她介紹，店鋪每天下午營業(yè)至夜間人流散去，人均消費(fèi)30—40元，周末客流量會(huì)明顯增多。談及招牌，蔣紅英自信滿滿：“我們主打鹵味燒烤，從鹵制到烤制，每一步都嚴(yán)格把控。像烤鹵豬蹄、烤鹵豬臉、烤鹵豬排，先用秘制鹵料鹵制，再上烤架翻烤，外皮焦香、內(nèi)里軟嫩多汁。此外，彝家串串燒烤、麻辣螃蟹、麻辣花甲等也是我們的特色。”不過她也坦言，目前店鋪知名度大多集中在本地和周邊，外地游客知曉度還不高，“希望更多游客知道‘滇中第一燒烤城’，來嘗嘗我們的鹵味燒烤。”蔣紅英說。

不遠(yuǎn)處的彝家煙火店，則以“煙火人家”“串起團(tuán)圓”“烤的是情懷，吃的是熱鬧”“閑出彝鄉(xiāng)情”等溫馨標(biāo)語傳遞經(jīng)營理念。走進(jìn)店內(nèi)，濃濃的生活氣息與彝族風(fēng)情撲面而來。店鋪負(fù)責(zé)人朱啟彩表示，店內(nèi)菜品深度融入彝族飲食特色，食材新鮮，搭配彝族特色辣椒面，口感十分地道。“做餐飲，食材新鮮、味道地道才是留住食客的關(guān)鍵。我們想讓食客不僅吃到美味燒烤，更能感受到彝族美食里的熱情與煙火氣。”朱啟彩說。

據(jù)介紹，“滇中第一燒烤城”運(yùn)營以來，不僅豐富了峨山居民的夜間生活，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匾归g經(jīng)濟(jì)發(fā)展。接下來，當(dāng)?shù)貙⒊掷m(xù)提升“滇中第一燒烤城”品質(zhì)，力爭將其打造為峨山規(guī)模最大的燒烤消費(fèi)聚集地，打造成集文化、娛樂、美食于一體的繁華夜市。

玉溪的“美食+文體旅”探索，讓美食成為連接文化、旅游、體育的紐帶，持續(xù)為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入新的活力。隨著融合的不斷深入，玉溪味道必將成為更多人奔赴這座城市的理由，推動(dòng)服務(wù)消費(fèi)持續(xù)釋放新動(dòng)能。