參觀供餐企業(yè)存儲間。

“從食材清洗到打包分裝，每個環(huán)節(jié)都看得真切，孩子吃這樣的午餐，我們心里特別踏實。”9月9日，在云南江太餐飲管理有限公司高新分公司的配餐生產(chǎn)車間內(nèi)，家長代表李莉一邊參觀流水線上的規(guī)范操作，一邊向身邊人分享感受。當(dāng)天，玉溪市市場監(jiān)督管理局、市教育體育局聯(lián)合紅塔區(qū)、澄江市市場監(jiān)督管理局及教育體育局，組織開展校園配餐服務(wù)企業(yè)培訓(xùn)暨家長參觀活動，通過“培訓(xùn)+參觀+座談”的方式，邀請家長“走近后廚”，既推動供餐企業(yè)壓實食品安全主體責(zé)任，又用“看得見的監(jiān)督”為師生舌尖上的安全筑牢防線。

據(jù)悉，我國首個校園配餐服務(wù)管理國家標準《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》（GB/T 45701-2025），將于2025年12月1日正式實施。為推動標準落地實施、規(guī)范企業(yè)服務(wù)行為，市市場監(jiān)管局通過提前宣傳、提前培訓(xùn)、提前落實，全面深入宣貫新國標。此次活動專門組織全市4家校園集中供餐配送企業(yè)的主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等參加培訓(xùn)。培訓(xùn)現(xiàn)場，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門結(jié)合食材采購溯源、加工流程管控、餐食保溫運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐項解讀新國標要求；教育體育部門則針對學(xué)生營養(yǎng)需求、供餐銜接效率等提出要求及建議。

云南江太餐飲管理有限公司高新分公司是紅塔區(qū)校園集中供餐配送企業(yè)之一，目前服務(wù)轄區(qū)30所學(xué)校、1萬余名學(xué)生。當(dāng)天，多名家長代表走進該企業(yè)，沿著配餐流水線查看食材清洗、加工、分裝等全流程，了解企業(yè)食品安全管理措施。“我們始終把食品安全放在首位，嚴格落實‘天天處理、天天清掃、天天整合、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進’的6T管理制度，執(zhí)行ISO22000食品安全管理體系。”公司負責(zé)人夏遠波介紹，在確保食品安全的前提下，企業(yè)還根據(jù)學(xué)生年齡特點調(diào)整營養(yǎng)食譜，不斷創(chuàng)新菜品、提升口味，力求讓家長、學(xué)校和社會都放心。

隨后，家長代表前往玉溪第五小學(xué)，實地查看校園供餐“最后一公里”：餐食運抵后，學(xué)校相關(guān)負責(zé)人進行驗餐，檢測熱食中心溫度不低于60℃，再按班級有序分發(fā)。陪餐環(huán)節(jié)，家長代表品嘗了當(dāng)天的學(xué)生餐，軟糯的米飯、葷素搭配的菜品獲得一致認可。“午托解決了我們上班族接送孩子的難題，是實實在在的惠民服務(wù)。”家長代表普麗清說，“今天嘗過餐食，味道和家里煮的差不多，孩子也愛吃。”

座談會上，家長代表圍繞食品安全、菜品多樣性、營養(yǎng)均衡度等話題踴躍發(fā)言，既肯定當(dāng)前校園配餐的成效，也提出切實建議。市場監(jiān)管部門與供餐企業(yè)現(xiàn)場記錄反饋，承諾將逐條梳理意見，持續(xù)提升校園供餐服務(wù)質(zhì)量。（玉溪市融媒體中心記者 馮天嬌 文/圖）