收下這份攻略，開(kāi)啟你的春光治愈之旅

——春節(jié)游玉溪探秘哀牢系列報(bào)道之二

哀牢山腌肉。記者 饒平 攝

滿桌的花腰傣美食。

十里河風(fēng)光。

茶馬古道邊的清代煉鐵爐。

新平縣戛灑鎮(zhèn)平寨社區(qū)花腰傣繡娘。

新平哀牢山民宿樹(shù)幾山舍。

□ 玉溪市融媒體中心記者 蔡傳兵 饒平

新平哀牢山地處云南腹地的最深處，這里有壯美的山峰、幽深的叢林、神奇的動(dòng)物、蜿蜒的古道，還有如彩虹般散落人間的花腰傣村寨……這是七彩云南一塊尚待開(kāi)墾的地理與人文的“處女地”，這里的神秘、美好、浪漫都在等著你來(lái)探索、發(fā)現(xiàn)。今年春節(jié)有九天長(zhǎng)假，游客來(lái)到玉溪，踏春賞花，樂(lè)享春光，體驗(yàn)?zāi)晡叮x擇一場(chǎng)新平哀牢山水間的自在遠(yuǎn)行，無(wú)疑是暢游玉溪的正確打開(kāi)方式之一。

山水之旅：秀水明山入眼來(lái)

來(lái)到新平哀牢山，水是大自然的賜予，無(wú)論是山下滾滾的江流、山腰潺潺的溪流，還是路途中迎面飄來(lái)的飛瀑，都源自山嶺間莽莽蒼蒼的原始森林。

南恩瀑布作為哀牢山的標(biāo)志性景點(diǎn)之一，位于恩水公路旁，游客來(lái)到哀牢山，在不經(jīng)意間就與它相遇，總有一種“南恩瀑布天上來(lái)”之感。春冬季節(jié)的南恩瀑布，玉體冰肌，流光四溢，像噴珠卷幔，如掛簾瀉銀，似彩練垂空。每年的7月至10月，南恩瀑布奔涌而下，氣勢(shì)磅礴，聲響轟鳴，飛沫水霧彌漫在山谷之間，蔚為壯觀。在陽(yáng)光的照射下，瀑布上空還會(huì)出現(xiàn)彩虹。整個(gè)瀑布位于公路上方，一股雪亮的巨流從視野頂端的懸崖上噴涌而出，且歷經(jīng)100多米驚心動(dòng)魄的俯沖后，重重地落在一片由堅(jiān)硬的山巖組成的坡面上，化出千道霧氣、萬(wàn)股泉流。而瞬間就被濺得破碎的飛瀑又以一種排山倒海之勢(shì)，從高高的巖石上滾滾而下，水波重疊，起伏跌宕，四處濺射，最后匯涌到橋上方的亂石叢中，伴著陣陣升騰的水花和霧氣，全都鉆進(jìn)了橋洞里，一轉(zhuǎn)眼，又從橋下噴瀉而下形成了一道壯觀的飛瀑。隆隆水聲，地動(dòng)山搖，陣陣水花，似云似霧，仿佛要把山坡上搖曳的片片翠綠全都震塌下來(lái)，仿佛要把黝黑的山崖全都罩上潔白的面紗。游人至此，面對(duì)這大自然的神奇造化，無(wú)不被這山與水組合的壯美景象所震撼。

石門(mén)峽深藏于哀牢山的半山腰中，全長(zhǎng)6公里，是哀牢山著名的景區(qū)之一。在海拔2000多米的高山深箐之中，有5座酷似“門(mén)”的峽谷自然天成，石門(mén)峽因此得名。一條或急或緩、或彎或直、或成飛瀑或成珠簾的溪水肆意在石上流淌、石間穿行，一路上瀑布、怪石形態(tài)萬(wàn)千，美不勝收。石門(mén)峽是大自然的鬼斧神工之作，屬于純自然生態(tài)型景觀，景區(qū)內(nèi)天然生成的懸崖幽谷、古樹(shù)藤蔓、清澗碧潭、溪流淺灘、滴水苔蘚構(gòu)成神秘畫(huà)卷，素有“小九寨溝”之稱(chēng)。進(jìn)入景區(qū)后，逆流而上，依次可欣賞到石門(mén)峽、明月潭、流星泉、珍珠瀑、滴水巖、一線天、崖峰箐等景觀。這些景觀主要由懸崖峭壁、原始森林、瀑潭澗水等組合而成，既有長(zhǎng)江小三峽般的陡峭險(xiǎn)峻，又有九寨溝童話世界的秀麗山水，游客在其中走棧道、坐竹筏、觀瀑布、攀懸崖、鉆老林、賞奇花，景點(diǎn)雖小，卻包羅萬(wàn)象。

十里河流經(jīng)新平戛灑的西南面，發(fā)源于哀牢山脈中部海拔2700多米的白石巖、大金山及班卡山，三個(gè)源頭呈扇形于老牛場(chǎng)匯合，老牛場(chǎng)上下稱(chēng)十里河，戛灑耀南村的中寨以下稱(chēng)達(dá)哈河。翻越哀牢山的恩水公路有一段就是沿十里河而上。

記者多次進(jìn)入十里河，每次進(jìn)入都好像進(jìn)入了縹緲和朦朧的夢(mèng)里。腳下是潺潺歡奔的清流，頭上是枝干交錯(cuò)、遮天蔽日的濃蔭，溪岸那一棵棵挺拔高聳的參天古樹(shù)，披滿蒼苔雜草，藤繞蔓纏。而那不知沉積了多少歲月的落葉，將林下的大地鋪蓋得厚厚的，把這大森林的每一個(gè)春夏秋冬都深深地埋在了下面。

古道之旅：叢林回蕩馬蹄聲

在十里河畔茂密的森林中延伸出一條青石板小路，這條路正是舊時(shí)馬幫用自己的雙腳踏出的崎嶇綿延的茶馬古道。古道邊有一處藤蔓包裹和掩映的歷史遺跡，這是千家寨遺址的殘磚瓦礫，是古道驛站上煉鐵爐的石拱門(mén)，它們披上了蒼苔，顯得尤其孤零冷清。

哀牢山十里河畔的這條茶馬古道是古代滇南的“茶鹽之路”（普洱茶、磨黑鹽都由此道運(yùn)輸），是“南方絲綢之路”的重要路段。它始于思茅（今普洱），翻越崇山峻嶺，穿過(guò)茫茫原始森林，涉江過(guò)河，止于昆明，是當(dāng)時(shí)滇西南與省城聯(lián)系的重要商道之一。當(dāng)年，馬幫在這條線上來(lái)往穿梭，運(yùn)出銅、鐵、糧食、藥材、茶葉等商品，從外地運(yùn)進(jìn)洋紗、布匹等生活用品。新平境內(nèi)的茶馬古道全長(zhǎng)100多公里，它穿越哀牢山腹地，一路植被茂密，崎嶇難行。步入哀牢山十里河景區(qū)的茶馬古道，仿佛穿越時(shí)空，回到了那個(gè)馬蹄聲聲、商旅不絕的年代。古道兩旁，樹(shù)林郁郁蔥蔥，散發(fā)著淡淡的清香。耳旁蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫，交織著山間清泉的潺潺流水聲，伴著被雨水打濕的翠綠植被和濃濃的霧氣，顯得悠遠(yuǎn)而神秘。腳下，淋濕的石板路在歲月的洗禮下愈發(fā)光滑，歷史的痕跡斑駁可見(jiàn)。

深入古道，古樹(shù)枝葉繁茂，樹(shù)干粗壯，歲月在扭曲的樹(shù)枝上留下痕跡。苔蘚覆蓋的山石記錄著古道的漫長(zhǎng)歲月，雨后陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)梢，照在苔蘚上，映出翠綠光斑，每一步都讓人感受到歷史的深度和哀牢山的神秘。古道一側(cè)，明朝煉鐵爐的爐壁上已長(zhǎng)滿了青苔，歷史的痕跡與自然交融，讓人不禁感慨時(shí)光的沉淀。據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記述，新平的冶煉業(yè)始于明代，開(kāi)采銀礦、銅礦和鐵礦。舊時(shí)十里河與石門(mén)峽的上游叫“汞山”，意為礦山。那時(shí)，人們采完鐵礦后就用馬馱到石門(mén)峽下方，那里有一座座建起的煉鐵爐，利用十里河水流的動(dòng)力“扯爐”（為爐內(nèi)鼓風(fēng)），將礦石冶煉成鐵，再鑄造為鐵器，最后依靠馬幫銷(xiāo)往外地。煉鐵爐旁，古道石階被歲月磨得光滑。隨著探索的深入，樹(shù)林深處的殘?jiān)珨啾陂g，千家寨古城遺址緩緩呈現(xiàn)。

千家寨曾是茶馬古道上一個(gè)重要的驛站，無(wú)數(shù)馬幫在此停留休憩，補(bǔ)充物資。如今，它的繁華雖已遠(yuǎn)去，但那殘存的壁壘，仿佛還在低語(yǔ)著曾經(jīng)的喧囂與悲歡。行走其間，恍若穿越時(shí)空，殘存的壁壘上青苔斑駁，見(jiàn)證了歲月的滄桑，不知何時(shí)掉落的樹(shù)枝輕輕觸碰著古老的石壁，讓人不禁想起那些曾經(jīng)在此生活的人們。

金山原始森林位于新平縣與鎮(zhèn)沅縣分界處，保留著原始的中山濕性常綠闊葉林，森林植被完好。走進(jìn)金山原始森林，綠色的身姿與潔白的云朵相依相偎，飄飄搖搖，猶如天庭，神秘中透著生機(jī)，翠峰環(huán)秀，林海蒼黛，碧翠映空。那些形如盤(pán)龍蛟蟒的大樹(shù)，藤繞蔓纏，牽扯著古老的胡須，附生著新的生命。樹(shù)干上附滿了綠色的青苔，絨嫩枝葉的邊緣在陽(yáng)光的勾勒下生機(jī)盎然。

昔日的茶馬古道要經(jīng)過(guò)這里，同時(shí)這里也是鳥(niǎo)類(lèi)遷徙的重要通道。每年秋冬之際，當(dāng)候鳥(niǎo)夜間集群飛越哀牢山時(shí)，由于濃霧和風(fēng)向的原因而降低飛行高度，遇到燈光或火光時(shí)，鳥(niǎo)類(lèi)會(huì)循光而至，形成了哀牢山“百鳥(niǎo)朝鳳”的奇觀。

云海之旅：枕中云氣千峰近

從十里河景區(qū)的茶馬古道返回，如果你對(duì)馬幫文化感興趣，可以到公路邊的耀南村看看，了解馬幫家族和土司文化，探訪神秘的隴西世族莊園。這座土司莊園是清朝乾隆御封“巖旺土把總”世襲土司李顯智末代傳人李潤(rùn)之的宅第。莊園采用了歐洲中世紀(jì)城堡式和中國(guó)庭院式相結(jié)合的建筑風(fēng)格，分為主體建筑、花園、馬廄三大部分，占地面積4.2畝。隴西世族莊園是國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位，這是滇南地區(qū)保留最完整的土司實(shí)物，是土司制度的歷史縮影，也是新平建筑藝術(shù)、奇花異木、傳統(tǒng)文化的大觀園。這座莊園是新平縣集中式園林、大理石浮雕、紅椿木雕和繪畫(huà)、書(shū)法于一體的建筑寶庫(kù)。同時(shí)，作為人民政權(quán)同封建殘余勢(shì)力作殊死斗爭(zhēng)的一處戰(zhàn)場(chǎng)，它是各族人民緬懷革命先烈，接受愛(ài)國(guó)主義教育的課堂。

結(jié)束了一天的旅程，不必急著返回，新平哀牢山上的住宿以其品質(zhì)、特色俘獲了大批游客的心。隱匿于哀牢山古老村寨中，以“樹(shù)”為主題的樹(shù)幾山舍，是云南第一批半山酒店，酒店依山坐落、古樹(shù)相依，充滿著幾何美學(xué)的建筑外觀和周?chē)淖匀痪坝^融為一體，室內(nèi)設(shè)計(jì)則將現(xiàn)代風(fēng)格與花腰傣文化相結(jié)合，設(shè)計(jì)巧妙的窗子把山林的氣息引入房間，借景入室，開(kāi)窗成畫(huà)。同樣藏在哀牢山間的云筑泊境半山酒店，設(shè)計(jì)猶如自然的延伸，充滿了詩(shī)意，其獨(dú)特的山景房、云海房、星空房、親子房、至尊套房、云海日出觀景長(zhǎng)廊等給游客帶來(lái)新穎的體驗(yàn)。哀牢山上的住宿能讓每一位游客在高負(fù)氧離子的新鮮空氣中，與云海日出共舞，與山景林海相伴，與自然景觀相融，徹底放松身心、放飛自我。

新平哀牢山“云海日出”景觀堪稱(chēng)“滇中云海一絕”。秋冬季節(jié)，隨著氣溫逐漸降低，山間常常彌漫著濃厚的霧氣。清晨，隨著太陽(yáng)緩緩升起，哀牢山中晨風(fēng)追逐云霧，云霧描摹山脈，連綿的遠(yuǎn)山與奔騰的云海相依相偎，一動(dòng)一靜間，變化萬(wàn)千，演繹天地奇觀。潔白的流云，把一座座山巒遮掩得若隱若現(xiàn)，云霧輕輕地碰撞、交融、纏繞，緩慢翻騰、起伏，悄無(wú)聲息地從腳下翻滾而來(lái)，讓人有騰云駕霧的暢快之感。滾滾“浪濤”，激蕩著紅日升騰出“海”面，霞光籠罩，將山河云霧染成了金色。身處其中，宛若置身于人間仙境，神奇壯觀、震撼人心。

每當(dāng)春、夏兩季清晨，霧氣猶如雪白的地毯，平靜地將哀牢山與迤阻山連接起來(lái)。此時(shí)，若站在觀景臺(tái)上，頓生舉足踏過(guò)霧海、步入天界的遐想。蛟龍戲波海翻騰，層層霧浪沖九霄。俄頃，波濤上下翻騰，呈翻江倒海之勢(shì)，猶如千百條蛟龍?jiān)谙嗷プ魇馑啦罚又F海開(kāi)始升騰，股股霧柱競(jìng)相沖向天空，鋪天蓋地向四周漫涌開(kāi)來(lái)……讓人不禁驚嘆天地造化之神奇。

美食之旅：自然饋贈(zèng)皆可食

在哀牢山的民宿住下后，雖說(shuō)一天的景區(qū)行程已經(jīng)結(jié)束，但是一場(chǎng)豐盛、飄香、地道的美食之旅才剛剛開(kāi)啟。

居住在哀牢山人家，香氣四溢的火腿和臘肉不能錯(cuò)過(guò)。這里有著得天獨(dú)厚的氣候和自然優(yōu)勢(shì)，是生產(chǎn)加工火腿、臘肉的理想之地。哀牢山火腿、臘肉選用本地土豬，切開(kāi)后，瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，白里透紅，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，沁人肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。美味可口的“春三珍”對(duì)于外地游客來(lái)說(shuō)是可遇不可求，春節(jié)前后正是品嘗這些天然美食的絕佳機(jī)會(huì)。哀牢“春三珍”，顧名思義就是三種在春天采摘而食的珍稀野菜。

其中甜菜喜潮濕，依崖傍水而生。哀牢山溝多箐深，很適宜甜菜生長(zhǎng)。據(jù)《新平縣志》記載：“甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本類(lèi)，開(kāi)花后始發(fā)生嫩葉。摘而做羹，食之，味甘美異常。”

哀牢山茨頭菜，長(zhǎng)約三寸，呈紫色，因遍身有刺而得名。吃這種菜，先削去它的刺，放入滾水中煮五六分鐘，然后撈起來(lái)切段，加入豆豉炒3分鐘即可。清香異常，有祛除人體火氣、開(kāi)胃之效。

羊奶菜，藤類(lèi)植物，因植株內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。開(kāi)春后，萬(wàn)木爭(zhēng)榮，羊奶菜蔓青葉綠，哀牢山區(qū)羊奶菜到處可見(jiàn)。人們用鐮刀把它連枝帶葉割回家，摘其葉及果，洗凈搗細(xì)，拌上用糯米蒸制的甜白酒，適當(dāng)放鹽后置于罐內(nèi)，半月后可食，味道略酸微甜，異香撲鼻，讓人食欲大增。

除了“春三珍”外，炒香米粑粑也不能錯(cuò)過(guò)，將其切成方塊，配以臘肉或火腿絲，加甜咸醬油、味精、腌菜，用豬油旺火快炒即成，味釅、香郁，食后難忘。

品過(guò)哀牢山上的美食，如果你就匆匆返家，那就錯(cuò)過(guò)了山下的花腰傣美食，要想彌補(bǔ)缺憾，你還得重游一次新平哀牢山。

“凡動(dòng)都是肉，凡綠皆是菜，凡花即可食。”這是新平花腰傣飲食文化的真實(shí)寫(xiě)照。新平花腰傣的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，時(shí)至今日，無(wú)論社會(huì)怎么變革，他們?cè)谥谱髁宅槤M目的美食同時(shí)，始終保留著自己獨(dú)特的飲食文化。

湯鍋是哀牢山下戛灑小鎮(zhèn)上的美食招牌，戛灑牛肉湯鍋遠(yuǎn)近聞名，有“天下第一湯鍋”的美譽(yù)。戛灑湯鍋確有其獨(dú)到之處：一是食材好，通常選用哀牢山上放養(yǎng)、喝山泉水、漫山遍野吃百草長(zhǎng)大的黃牛，3歲左右的牛最好，這樣的牛肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，有嚼勁；二是牛身上的各種食材一鍋煮，味道混合，湯才好喝，一口大鐵鍋，每次可煮50多市斤肉；三是火候，湯鍋要煮4小時(shí)以上，煮到軟硬適中最考功夫；四是風(fēng)味獨(dú)特的蘸水，以大芫荽、薄荷、芹菜、小蔥、小米辣、蒜、姜、花椒面、辣椒面等20多種作料混搭出的蘸水，鮮香爽口，能讓湯鍋的味道錦上添花。

食蟲(chóng)，是新平花腰傣飲食習(xí)俗的一大特色，因其味美、營(yíng)養(yǎng)及稀有，逐漸成為新平人招待朋友的佐酒佳肴。比較有特色的菜品有螞蟻蛋，烹制時(shí)水中放油燒開(kāi)，放入螞蟻蛋，再放入韭菜煮至沸騰即可食用，湯汁甘美清甜，極其開(kāi)胃。螞蟻蛋還可以和腌菜、辣椒面、薄荷、蔥等制作涼拌菜肴，也可以和腌制的樹(shù)頭菜一起煮，制作成風(fēng)味獨(dú)特的菜品。這道菜不但是花腰傣美食中的山珍，也是待客上品。荔枝蟲(chóng)是花腰傣待客的下酒名菜，制作時(shí)，先將荔枝蟲(chóng)清理干凈，用沸水焯一下，除去異味，然后放入油鍋中炸至金黃即可。其味香脆可口，且富含脂肪、蛋白質(zhì)等，脂肪中又含硬脂酸等。油炸知了也是同樣的做法，其味酥脆爽口，唇齒留香，讓人欲罷不能。此外，還有竹蟲(chóng)、蜂蛹、螞蚱等，烹制方法各有不同，有的可煮成湯菜，有的可以涼拌，還有的可用油炸成干品。

花腰傣居住在炎熱、酷暑的地方，喜歡食用腌制食品，家家戶戶都設(shè)有專(zhuān)門(mén)存放腌菜罐的房屋。腌制品種類(lèi)繁多：肉類(lèi)有豬、牛、雞、鵝、魚(yú)等；野菜有樹(shù)頭菜、羊奶菜等；自家種的蔬菜有青菜、蘿卜、韭菜、竹筍等；瓜果有黃瓜、青芒果等。花腰傣用來(lái)腌制的肉類(lèi)很講究，除了魚(yú)是從江里捕來(lái)的，其他每一種可制作腌肉的畜禽，都是農(nóng)家自己養(yǎng)的。腌肉色澤紅潤(rùn)，味道酸辣爽口，又因?yàn)楸阌谫A藏，深受花腰傣群眾喜歡。腌肉是花腰傣待客的拿手好菜，哪一家來(lái)了貴客，餐桌上總少不了這道菜，同時(shí)也是贈(zèng)送親友的最好禮物。

花腰傣美食數(shù)不勝數(shù)，讓人欲罷不能，真可謂一方水土養(yǎng)一方人，一方人秘制一方佳肴。

此時(shí)已是春回大地，百花吐艷時(shí)節(jié)，再幽深的秘境也將披上一層溫暖、治愈的春光。長(zhǎng)假暢游新平哀牢山，相信你將在玉溪收獲一份一生難忘的遠(yuǎn)行體驗(yàn)。