從“吃得飽”邁向“吃得好、吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)”

玉溪以精細(xì)化治理推動(dòng)校園餐提質(zhì)升級(jí)

□ 玉溪市融媒體中心記者 馮天嬌

小小校園餐，連著大民生。守護(hù)師生“舌尖上的安全”，是保障青少年健康成長(zhǎng)、增進(jìn)教育民生福祉的關(guān)鍵一環(huán)。近年來(lái)，我市嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全各項(xiàng)部署要求，堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，緊盯食材采購(gòu)、智慧監(jiān)管、經(jīng)費(fèi)管理、責(zé)任落實(shí)等重點(diǎn)領(lǐng)域，以源頭嚴(yán)管、精細(xì)治理、科技賦能推動(dòng)校園餐品質(zhì)持續(xù)提質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)校園供餐從“吃得飽”穩(wěn)步向“吃得好、吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)”邁進(jìn)。

全市現(xiàn)有623所學(xué)校、幼兒園開(kāi)辦食堂674個(gè)，為23.51萬(wàn)名師生提供供餐服務(wù)，417所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，惠及17.3萬(wàn)名學(xué)生。

嚴(yán)把源頭關(guān)口，筑牢食材安全防線。自2018年起，玉溪市全面規(guī)范校園大宗食材招標(biāo)采購(gòu)工作，易門(mén)縣先行先試，實(shí)現(xiàn)縣域內(nèi)校園食材集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送。如今，全市470所公辦學(xué)校推行大宗食材統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，采購(gòu)流程、品類價(jià)格等信息全程公開(kāi)，接受各方監(jiān)督。今年4月，市教育體育局組織開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃食材采購(gòu)合同交叉審核，累計(jì)排查整改問(wèn)題20項(xiàng)。重點(diǎn)推行云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、云南省教育廳、云南省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合印發(fā)的合同范本，從制度層面補(bǔ)齊管理短板，實(shí)現(xiàn)食材來(lái)源可追溯、品質(zhì)全程可管控。

智慧監(jiān)管織密安全防護(hù)網(wǎng)。全市普及應(yīng)用云南省教育公共服務(wù)平臺(tái)，297所學(xué)校食堂接入視頻巡查系統(tǒng)，安裝攝像頭1398個(gè)，系統(tǒng)接入率達(dá)86.84%。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展常態(tài)化線上巡查，第一時(shí)間督促問(wèn)題整改，并探索運(yùn)用人工智能技術(shù)識(shí)別后廚違規(guī)行為，推動(dòng)監(jiān)管模式從“事后整改”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)后廚可視、過(guò)程可查、風(fēng)險(xiǎn)可控。

在膳食經(jīng)費(fèi)管理方面，我市印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校食堂膳食經(jīng)費(fèi)管理的通知》，實(shí)施“校財(cái)局管”，將所有學(xué)校膳食經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一納入縣級(jí)教育行政部門(mén)會(huì)計(jì)核算中心集中管理，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、專款專用。目前完成對(duì)265所學(xué)校295個(gè)食堂財(cái)務(wù)審計(jì)，清退食堂承包費(fèi)等98.02萬(wàn)元，惠及學(xué)生1.48萬(wàn)余人，確保每一筆膳食經(jīng)費(fèi)都實(shí)打?qū)嵱玫綆熒妥乐稀?/span>

立足各校實(shí)際，豐富營(yíng)養(yǎng)膳食內(nèi)涵。玉溪市強(qiáng)化專家培訓(xùn)指導(dǎo)工作，持續(xù)引導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校因地制宜探索特色做法，讓校園餐兼顧安全、營(yíng)養(yǎng)與口感。紅塔區(qū)第三幼兒園深入推進(jìn)“三減三健”行動(dòng)，推行低鹽、低油、低糖食譜，將健康飲食理念融入日常保教；元江縣第二幼兒園借助營(yíng)養(yǎng)分析軟件制定科學(xué)帶量食譜，邀請(qǐng)家委會(huì)參與配餐監(jiān)督，倡導(dǎo)幼兒自主取餐、厲行光盤(pán)；易門(mén)縣方屯中學(xué)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，推行灶臺(tái)邊實(shí)操培訓(xùn)，精心打造學(xué)生喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)菜品。

目前，全市已建立起“學(xué)校自查、縣級(jí)全覆蓋檢查、市級(jí)隨機(jī)抽查”的校園食品安全三級(jí)督查體系，2025年多部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合督導(dǎo)5輪，整改各類問(wèn)題5427個(gè)。全市公辦學(xué)校均成立家長(zhǎng)膳食委員會(huì)，嚴(yán)格落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度，統(tǒng)一設(shè)置校務(wù)公示欄，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，形成多方聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的校園食品安全治理體系，用心用情守護(hù)青少年健康成長(zhǎng)，不斷擦亮教育民生幸福底色。